Incontro Con i Produttori
15/06/2019 | Redazione
Monocultivar Giacomo Grassi, una squadra da Serie A
Forte di un percorso di alta formazione in ambito vitivinicolo, Giacomo Grassi ha compiuto sulle sue olive un lavoro puntiglioso di analisi e selezione che ha portato a oli premiati ...
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15/06/2019 | Redazione
Olio monocultivar Olivo Bianco
La storia di questo monocultivar è emblematica dell’approccio di Giacomo Grassi all’olivicoltura: applicazione di conoscenze tecnico-scientifiche che non lasciano nulla al caso, insieme a un amore e una “familiarità” che derivano ...
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15/05/2019 | Redazione
Cascina San Maiolo, quant’è buona la natura!
Cresciuta in Uruguay da padre svizzero e madre uruguaiana, Ana Gremminger è arrivata da lontano per gestire insieme al marito Cesare Tromellini la Cascina San Maiolo. Parlando con lei si ...
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15/05/2019 | Redazione
Carnaroli, carattere da latin lover
Riso italiano per antonomasia, il Carnaroli piace proprio a tutti per la sua versatilità, pur essendo perfetto per il risotto all’italiana. Questa pregiata varietà è stata selezionata in Italia nel ...
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15/04/2019 | Redazione
In Emilia-Romagna cresce l’aglio… nero!
È possibile importare una preparazione tipica di altre latitudini e innestarla nelle filiere di eccellenza nostrane? Tommaso Pavani, Co-Founder di Nero Fermento, ci spiega come questo stia avvenendo grazie a ...
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15/04/2019 | Redazione
Nero di Voghiera, il superfood che piace agli chef
L’aglio nero prodotto da NeroFermento è una delle più interessanti innovazioni legate a filiere certificate italiane, e sta guadagnando rapidamente consensi da parte degli addetti ai lavori. La materia prima è ...
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17/03/2019 | Redazione
L’olio di altura, una rarità per veri intenditori
Tra i magnifici paesaggi delle Dolomiti lucane sorgono uliveti davvero unici, non solo per le varietà che ospitano ma anche per le storie che tramandano. Le abbiamo scoperte grazie a ...
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17/03/2019 | Redazione
L’Olio Evo Antico Frantoio Di Perna
Le Dolomiti lucane, o Piccole Dolomiti, sono un tratto dell’Appennino lucano che ricade nella provincia di Potenza. Offrono scorci di notevole bellezza, grazie anche a picchi rocciosi che emergono dalla ...
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11/02/2019 | Redazione
Tornare al passato, per andare avanti
Antica Ardenga è una norcineria della bassa parmense che ha un medagliere davvero invidiabile: DOP e IGP, ma anche Presidio Slow Food, Consorzio del Culatello e Antichi Produttori sono i ...
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11/02/2019 | Redazione
Il Culatello, la nobiltà che fa gola
Intorno alle denominazioni agroalimentari, si sa, ci sono spesso dispute e battaglie legali che possono durare anni. Soprattutto quando un nome ha un prestigio che si traduce in moneta sonante. ...
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