L’Olio Evo Antico Frantoio Di Perna

Le Dolomiti lucane, o Piccole Dolomiti, sono un tratto dell’Appennino lucano che ricade nella provincia di Potenza. Offrono scorci di notevole bellezza, grazie anche a picchi rocciosi che emergono dalla vegetazione con le loro forme modellate dall’erosione. L’altitudine media è di circa 1100 metri, con vette che sfiorano i 1500 metri.

Gli uliveti del Frantoio Di Perna sorgono sui crinali di queste montagne, tra i 600 e gli 800 metri, e danno vita al pregiato olio di altura Antico Frantoio di Perna.

Qui le temperature sono fresche, mai rigide, e inducono nella drupa una forte produzione di polifenoli, che sono preziosi antiossidanti. Queste molecole sono prodotte dal metabolismo secondario delle piante, che rappresenta il modo in cui gli organismi vegetali reagiscono all’ambiente. Ecco perché una stessa specie o varietà, al mutare delle condizioni, produce minori o maggiori quantità di polifenoli. Anche il processo di estrazione contribuisce ad esaltare il contenuto di polifenoli dell’Olio Antico Frantoio Di Perna, che risulta anche particolarmente ricco di vitamina E. Per queste sue proprietà nutraceutiche, questo olio Evo può essere venduto nelle farmacie.

Non solo: si tratta di un olio a bassissima acidità e con un delicato profilo organolettico, piacevole al palato ed armonico, che lo rende gradevolissimo in cucina.

L’Olio Antico Frantoio Di Perna nasce dall’utilizzo in blend di due varietà autoctone lucane, la Justa e la Majatica. La Majatica, nota anche come Pasola o Maiatica di Ferrandina, è una cultivar a doppia attitudine, da olio e da mensa, piuttosto comune in Basilicata ma generalmente coltivata in pianura o collina. La Majatica è la varietà più rappresentativa dell’areale olivicolo del medio Agri-Basento, in cui ricade anche la Justa. Quest’ultima è però molto meno diffusa, e la sua presenza nel blend conferisce all’Olio Antico Frantoio Di Perna un sapore che non ha eguali.

Consigliamo di utilizzarlo, oltre che in cottura, anche a crudo per poterne apprezzare appieno il gusto equilibrato e rotondo.