Farina Molticereali ViVa

Ricca di fibre e di gusto, la farina Molticereali ViVa è perfetta per pani di grande e piccola pezzatura e per focacce rustiche. Come tutte le farine di ViVa, è macinata a pietra lavica per preservare ed esaltare le caratteristiche dei cereali, ed è disponibile anche nella versione arricchita con semi di chia, papavero, sesamo, lino e girasole.

I cereali

I cinque cereali impiegati per la miscela sono grano tenero tipo 1, segale integrale, grano duro integrale, farro monococco integrale, riso rosso integrale tostato e granoturco integrale tostato. Tutti i cereali, a parte il riso rosso, sono coltivati direttamente nei campi gestiti da ViVa. Il riso rosso proviene invece un’azienda agricola vercellese che con ViVa condivide i valori di qualità e sostenibilità.

Molticerali permette al panificatore di realizzare pane, panini e focacce vibranti di sapori, con profumi e colori che evocano la natura. L’impiego di farina integrale e di tipo 1 fa sì che la miscela presenti un contenuto di fibre pari al 9%, e la presenza di semi aggiunge ulteriori valori nutritivi a quelli già offerti dai cereali.

Molticereali ViVa è indicata per impasti diretti, indiretti e con lievito madre, con idratazioni comprese tra il 60 e il 70% e maturazioni fino a 18/24 ore a temperatura controllata. È venduta nei formati da 1 kg, 5 kg e 25 kg, con o senza semi.