Osservatorio
10/01/2019 | Redazione
Conservare con il calore: da oggi è possibile
Conservare i cibi è sempre stata un’esigenza fondamentale, e l’uomo si è ingegnato nell’ideare sistemi di conservazione adatti alle diverse tipologie di alimenti. Dalla salamoia alla refrigerazione, dal sottolio al ...
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10/01/2019 | Redazione
Il mulino tra miti, tecnologie e mercato
Parole come “mugnaio” o “mulino” evocano scene bucoliche, che attingono spontaneamente all’immaginario e sono spesso riproposte dai mezzi di comunicazione. Se si facesse un sondaggio tra i consumatori scopriremmo che ...
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15/12/2018 | Redazione
Le eccellenze italiane a rapporto
Pubblicato il rapporto Ismea-Qualivita sulle DOP, IGP e STG italiane. ...
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05/12/2018 | Redazione
Bruno Damini apre il sipario sugli artigiani del cibo
Esperto di comunicazione e marketing, giornalista, artista, scrittore… Bruno Damini è senz’altro un eclettico, guidato al contempo da ispirazione e metodo. Abbiamo provato a ripercorrere la sua storia complessa e ...
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05/11/2018 | Redazione
Il marketplace alimentare, nuova frontiera dell’e-business
Indispensabile a tu per tu con… Indispensa. Abbiamo voluto lasciare la parola a Francesca Fazioli, che ci offre dati e spunti di riflessione per conoscere più da vicino le dinamiche ...
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05/11/2018 | Redazione
Chef to Chef: la cucina d’autore ha una missione
Indispensabile incontra Franco Chiarini, tra i promotori di Chef to Chef e attuale curatore del progetto “Città della gastronomia”. Scopriamo, tramite le sue parole, qual è il ruolo dei professionisti ...
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