Osservatorio
15/06/2019 | Redazione
Un’estate tra i sapori di Indispensa
L’estate è ormai alle porte, e probabilmente siete già con la mente alle vacanze. Se avete in programma un viaggio in Italia, approfittatene per andare ad assaggiare in loco i ...
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15/06/2019 | Redazione
Si fa presto a dire Street Food!
Il cibo di strada fa parte delle nostre esperienze collettive. In qualsiasi evento che richiami del pubblico c’è sempre almeno un camioncino che vende pietanze da consumare al momento, magari ...
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15/05/2019 | Redazione
Tra gastronomia, scienza e arte: la cucina molecolare
I loro piatti hanno la perfezione formale di nature morte e, come questi quadri, rappresentano un’esplorazione sistematica di tutte le possibilità della materia. Quello che nell’arte è forma, colore o ...
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15/05/2019 | Redazione
Terry Giacomello: “La cucina molecolare non esiste!”
Risponde alle nostre domande usando il plurale, Terry Giacomello, ed è impossibile dire se sia perché si riconosce in una scuola come la cosiddetta cucina molecolare (di cui è certamente ...
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15/04/2019 | Redazione
Indispensa a Identità Golose
Si è svolta a Milano dal 23 al 25 Marzo Identità Golose, l’annuale incontro tra i professionisti della Ristorazione in cui tra uno speach e una chiacchierata si disegnano le ...
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15/04/2019 | Redazione
Indispensa al Taste
Come ogni anno si è svolta nei caratteristici spazi della Leopolda di Firenze l’edizione 2019 del salone di Pitti Immagine dedicato al gusto. Un percorso tra eccellenze e novità dell’enogastronomia, ...
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17/03/2019 | Redazione
La Basilicata è giovane, parola di Nadia Toppino
Nadia Toppino, scrittrice, viaggiatrice e food blogger (è lei la mente e la penna dietro Storie di Cibo), ad agosto dello scorso anno ha attraversato le terre lucane per il ...
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17/03/2019 | Redazione
Matera 2019. Il cibo è cultura
Matera Capitale europea della cultura. Questa minuscola città (poco più di 60 mila abitanti) ha conquistato un titolo tanto ambito grazie a progetti in cui la tecnologia diventa veicolo, democratico ...
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11/02/2019 | Redazione
Centomani 2019: dalla terra alla cucina
Abbiamo incontrato Massimo Spigaroli, presidente di Chef to Chef, patron del Cavallino Bianco e dell’Antica Corte Pallavicina, stella Michelin dal 2011, per ascoltare dalla sua voce le anticipazioni sull’edizione 2019 ...
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11/02/2019 | Redazione
I due menù, storie a ritroso
Riguardo le diverse declinazioni del termine menù, in gastronomia si distingue la sequenza delle vivande proposte in tavola dalla loro più o meno fedele rappresentazione su un cartoncino. Ma i ...
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